生意社12月30日訊　生日少不了奶油蛋糕 ；看電影少不了爆米花 ；看電視 、煲劇離不開薯片 ；而熬夜族最愛咖啡……但你知道嗎 ？這些食品幾乎都“潛伏”有反式脂肪酸 ，經常食用不僅容易導致體重增加 ，也會增加患心血管疾病的風險 。

　　反式脂肪酸有何危害 ？

　　反式脂肪酸到底有何危害 ？南方醫科大學第三附屬醫院營養科副主任醫師趙敏解答說 ，反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸 ，其對人體的危害主要在兩個方麵 ：一是對體重有不利的影響 ，容易導致肥胖 。反式脂肪酸不容易被人體吸收 ，容易在體內聚積從而導致體重的增加 。二是會降低人體內的高密度脂蛋白膽固醇 。高密度脂蛋白膽固醇是“好膽固醇” ，對降低心血管疾病的風險有好處 ，但反式脂肪酸會降低這種好膽固醇的含量 ，從而容易增加血液的黏稠度 ，導致血栓的形成 ，促使動脈硬化 ，進而誘發各種心血管疾病 。

　　如何辨識反式脂肪酸 ？

　　大多數人在購買食品的時候都是隨手拿了就走 ，根本沒有注意包裝上的“成分” 。有時候 ，一些不利於身體健康的物質會因太古娛樂的粗心而輕易地進入太古娛樂的體內 。雖然反式脂肪酸很少會直接列在現行的食品營養標簽中 ，但有其他方法可以鑒別產品中是否含反式脂肪酸 。下麵教你幾招輕鬆識別反式脂肪酸――

　　最好的方法是看成分 ，如果含有“氫化植物油” 、“人造奶油” 、“人造植物黃油”等字樣 ，那麽 ，這種產品含反式脂肪酸的概率要高很多。反式脂肪酸含量比較多的食品有咖啡伴侶 、奶精 、蛋糕 、餅幹 、煎炸食品 、膨化類的精加工食品 、油炸食品 ，如快餐店的炸薯條和爆米花等 。

　　趙敏指出 ，雖然反式脂肪酸不利於身體健康 ，但普通人群少量吃點也不用過於擔心 ，而有心血管疾病 、糖尿病 、高脂血症 、脂肪肝的人要特別注意 ，盡量避免反式脂肪酸的攝入 。

　　怎樣減少反式脂肪酸的攝入 ？

　　趙敏主張多吃一些粗糧 。中餐的反式脂肪酸含量比較少 ，堅持中式的低脂高纖飲食同樣會對患有心血管疾病 、糖尿病 、血脂高 、脂肪肝的患者有好處 。而西餐或洋快餐因為油炸食品比較多 ，反式脂肪酸的含量比較多 ，盡量少吃 。另外 ，蛋糕 、餅幹 、精加工的食品 、膨化食品 、煎炸食品要少吃 。

　　受訪專家/南方醫科大學第三附屬醫院營養科副主任醫師趙敏